Интересный экскурс в историю и культуру производства, этого нашего национального продукта. Единственно, что вызвало некое непонимание, это начало и конец статьи. Промышленное производство сыра, это конечно здорово. Но, при этом, всей своей статьей, автор показывает и доказывает, что производство осетинского сыра, требует крестьянско-натурального, фермерского-частного, можно даже сказать, идивидуального подхода, а не блеска металла и хим-технологий, сыроваренных гигантов. Но в конце, Роберт снова, возвращается с промышленному гигантизму, и упоминает присно известную, уже, как много лет, так и не заработавшую, Аунеускую скотоферму, на 469 голов!

Ну не заработала, она, эта ферма и если даже заработает - то не будет производить осетинского сыра. Сыр там может и будет, а вот осетинского - нет! Неужели непонятно, что для того что бы у нас появился настоящий, нахи ирон шыхт, сыр, хотя бы на прилавках цхинвальских магазинов, нужно другое. Нужно что бы кто то, (вернее не просто кто-то, а фермер, а тот кто умеет это делать) его делал, производил. А другой, кто-то, у него его скупал и обеспечивал, и сдавал в торговую сеть. И третье условие – это, что бы наши законодатели и экономисты, подписали бы договор с Россией, о порядке вывоза сыра. Не просто всеобъемлющий интеграционный договор, а конкретный - таможенно-сырный договор. Что бы можно было, импортировать в нашему стратегическому партнеру, наш стратегический товар.

Но для этого нужно фермеру помочь, мотивировать, и морально и главное материально. А вот этим никто у нас заниматься не хочет. Многочисленные эконом-пром-сельхоз- министерства заняты другим. Они денно и нощно думают, как бы быстрее запустить что ни будь экологически повреднее - базальтно-волоконные или пластик-пропиленовые производства. Не до сыра им!